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分析啤酒等饮料的成分，可以为实验室提供有关任何潜在污染物和微量金属元素的重要信息。这些成分会影响啤酒的味道、酒精含量和营养成分，在生产过程中需要仔细监测。
新比利时酿酒公司是美国十大精酿啤酒厂之一。在最近的一个案例研究中，该公司分享了如何在酿造过程中测量和分析不同金属元素的水平。
在酿造过程中监测相关金属
酿造啤酒所用的原料和酿造过程本身都构成了啤酒的基本成分。麦芽(大麦麦芽，小麦麦芽，黑麦麦芽)和辅料(未发芽的谷物，如大麦，大米和其他谷物)是啤酒中矿物质含量最重要的贡献者。其他成分，如啤酒花、酵母和盐，是更小的贡献者。
新比利时酿酒公司案例研究的两个重点领域是发酵和过滤过程。这些领域包括麦汁(在发酵过程之前加入麦芽粉或其他谷物)和成品啤酒的分析。在这两种过程中，主要的矿物质是钙、钾、铁、铜和锌。在酿造过程中，所有这些元素都需要仔细和持续地监测。
新比利时酿酒公司的实验室设置
该实验室每年365天都在工作，即使啤酒厂关闭，人们也会来监测发酵的元素组成(这是该过程的关键部分)。除了使用安捷伦雷竞技raybet5110年ICP-OES新比利时酿酒公司的实验室有测量酒精浓度、pH值、颜色、密度、泡沫不稳定性和浑浊度的仪器。该公司还运营多种气相色谱系统来监测风味化合物，例如啤酒花的香气和发酵倍数。最后，实验室使用液相色谱系统来测量啤酒中的苦味化合物和桶装啤酒的有机酸谱。在任何一天，啤酒厂都可能在进行质量控制或研发分析。
与啤酒元素成分分析相关的挑战
除了喝样品的诱惑外，在分析啤酒时还会遇到一些挑战。用于饮料分析的仪器需要快速简便地生成数据。重要的是保持高的分析性能，同时也处理复杂的矩阵匹配的挑战。
啤酒分析实验室面临的主要挑战包括:
•高样本量
•在复杂样品类型的分析过程中保持稳定和稳健的等离子体
•高分析性能的质量控制
•当涉及多个操作员时，结果可重复
•提高生产力水平和降低成本的压力。
迎接挑战
基于等离子体的技术在饮料元素成分分析中很常见。关于金属在酿造中的作用及其形态的知识在啤酒中具有特殊的意义。雷竞技raybet安捷伦的ICP-OES原子光谱产品因其易于使用、快速和高分析性能而广泛用于元素分析。
安捷伦于2016年5月推出雷竞技raybet5110年ICP-OES是新比利时酿酒实验室的关键工具，因为它非常适合满足公司的需求。该仪器能够优化酿造过程中的关键输入。例如，锌是酵母健康的关键元素。它被添加到麦芽汁(发酵前研磨麦芽或其他谷物的甜味浸渍)作为一种营养物质，以确保健康的发酵。锌水平在不同的麦汁，这些概况，然后比较个别发酵性能。基于此分析，酿酒师能够优化不同麦芽汁中的锌剂量。
该实验室在酿造过程的不同阶段为啤酒制定规格。同时，安捷伦ICP-OES 5100用于构建雷竞技raybet所有品牌的过程控制图。它还用于识别与感官面板相关的结果的过程问题。
该仪器解决了啤酒分析实验室面临的主要挑战。例如，通过使用IntelliQuant模式，可以简化方法，支持快速筛选，允许用户一眼查看样本中的所有元素。此外，由于独特的二向色光谱合成器，该设备运行最快的ICP-OES分析，同时使用更少的气体。该组合器实现同步径向和轴向测量。安捷伦I雷竞技raybetCP-OES有一个垂直手电筒，使该设备能够测量甚至是最复杂和最具挑战性的高基质样品。
有关安捷伦5100 ICP-OES的应用和独特功能的更多详细信息，请访问雷竞技raybet产品页面．有关元素饮料测试的更多信息，请观看完整的新比利时酿造公司案例研究网络研讨会．
关键词:元素分析;ICP-OES;饮料分析，二向色谱合成器;复矩阵匹配;饮料污染物:酿造分析;元素组成;风味化合物
